炝炒双芋丝的做法步骤

• 步骤 1：

  山芋和大香芋分别洗净、削去外皮，再切成5cm长均匀的细丝。分别用流动水冲净表面淀粉后，投入凉水中浸泡10分钟，下锅前取出沥干水分。

• 步骤 2：

  朝天椒（或干红椒）剪成斜片。香葱切成斜丝。

• 步骤 3：

  中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时将朝天椒（或干红椒）片和花椒投入爆香。

• 步骤 4：

  随后改大火，放入山芋丝和大香芋丝，大火快速翻炒数下，并沿锅沿调入白醋。

• 步骤 5：

  不断翻炒3分钟，最后将香葱丝放入，调白砂糖和盐炒匀即可。