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热狗面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉 195克
- 低筋粉 90克
- 干酵母 6克
- 盐 6克
- 细砂糖 30克
- 奶粉 12克
- 鸡蛋 60克
- 水 65克
- 汤种 75克
- 无盐奶油 45克
- 热狗 8条
- 葱花 80克
- 鸡蛋 1个
- 色拉油 1大匙
- 黑胡椒粉 1小匙
热狗面包的做法步骤
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步骤 1：
把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团,再加入奶油继续揉面,直到面团能拉出薄膜而不断
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步骤 2：
进行基础发酵,盖上塑料薄膜约40分钟,这时面团发至两倍大
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步骤 3：
分割滚圆8个,中间发酵10分钟
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步骤 4：
整形:面团收口朝下压扁,从中间往上下擀开,放上热狗后卷成长条,切割4刀,将头尾交叉错开,再将所有切面翻朝上,最后发酵40分钟
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步骤 5：
刷上蛋液,放上葱花陷,撒上白芝麻
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步骤 6：
入烤箱上下火160度约烤15分钟(烤箱要先预热)
