吃了抖辣椒活到九十八，抖辣子是我家乡：安仁县最经典的一道名菜，辣中带香，香中带辣，清新爽口，风味独特，开胃下饭。
比较原始的做法：把新鲜的辣椒洗净放到锅里蒸，蒸得刚好熟看上去有点生（太熟了颜色不好看，太生了比较辣）放到一个特制的碗里，用木制的锤子把辣椒抖碎，放点盐、油、味精，再加点安仁特产豆油就可以吃了。还可以在把豆角、茄子跟辣椒放到一起蒸、抖。
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所需食材
- 红辣椒 3个
- 葱花
- 姜
- 蒜
- 盐
- 豆油
- 酱油
- 味精
抖辣椒的做法步骤
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步骤 1：
锅中热油，将火调小，放红椒（洗净去蒂，切成圆圈状）翻炒至熟、变软（青椒要炒至焦白色）。注：不放水。
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步骤 2：
放切碎的姜和蒜，炒匀。
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步骤 3：
放盐炒匀
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步骤 4：
放酱油炒匀
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步骤 5：
放豆油炒匀
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步骤 6：
放少许鸡精炒匀
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步骤 7：
撒上葱花炒匀，出锅。
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步骤 8：
一起放入椒钵中，用木槌抖烂辣椒。
小贴士
还可以做辣椒抖茄子、辣椒抖豆角等等，洗好茄子、辣椒（注：为保证原汁原味，切勿将茄子、辣椒柄切除）( 把茄子切成条，别太碎），一起将辣椒摆在洗干净的塑料锅架上蒸。
