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自己动手~手工※马鲛鱼丸收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 马鲛鱼 半条
- 肉末(肥瘦1:2) 与鱼等量，也可不加。
- 生姜粉 1克
- 白胡椒粉 1克
- 盐、鸡精 适量
- 也可根据个人喜好，加胡萝卜、洋葱、香菇等蔬菜
- 蛋清 一个
- 木薯粉 适量
- 地瓜粉 木薯粉的1/3
自己动手~手工※马鲛鱼丸的做法步骤
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步骤 1：
先把马鲛鱼取肉剔骨挑刺，鱼头切下放一边备用
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步骤 2：
把鱼肉、瘦肉、姜粉、胡椒粉等，放在一起混合搅拌均匀。放入料理机搅拌至糊状。
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步骤 3：
再往搅拌好的肉糜中加入蛋清、木薯粉和地瓜粉。用手抓均匀。
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步骤 4：
在制作丸子时，可以先起锅把鱼头煮汤，这样比较不会浪费。然后丸子泥做好后，用汤匙舀成一团一团的，放入烧开的汤水中。
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步骤 5：
滚一会儿即可关火了！这样，好吃的马鲛羹汤就出炉了。
在福建，马鲛羹是一道出名的传统特色小吃。我今天做的鱼羹，因为只用了半条鱼(另一半做香煎了)，鱼肉量少，所以加了同量的猪肉一起做。传统的马鲛鱼羹是纯鱼肉的哦。
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