酸奶红糖戚风方糕的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料准备齐全，蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄加酸奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 2：

  低筋粉加香草粉和泡打粉过筛，加入蛋黄液翻拌均匀

• 步骤 3：

  蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡加1／3红糖（红糖分3次加入），泡沫细腻时再加剩下的，淀粉和最后一次的红糖一起加入

• 步骤 4：

  打至湿性发泡的样子，提起打蛋器蛋白液呈长弯角

• 步骤 5：

  干性发泡的样子，提起打蛋器直立的小尖角，盆倒扣蛋白液不滑落

• 步骤 6：

  取1／3蛋白液加入之前拌好的蛋黄液中翻拌均匀

• 步骤 7：

  将翻拌好的蛋液倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀，不可搅拌以免消泡

• 步骤 8：

  将拌好的蛋液倒入长方形烤盘中，用力震几下，震出大气泡

• 步骤 9：

  烤箱170℃预热5至10分钟，将烤盘放入170℃40分钟

• 步骤 10：

  出炉了，有点过火，自己吃不影响，口感最重要

• 步骤 11：

  切块食用，着急了没凉透就切，样子有点丑哦