微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
四川凉面收藏
浏览 59868
收藏 84
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜面条 3两
- 绿豆芽 250g
- 胡萝卜 50g
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 少量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐
- 味精
- 花椒油
- 香油
- 辣椒油
- 白糖
- 老干妈豆豉
四川凉面的做法步骤
-
步骤 1：
将胡萝卜切丝，葱切花，蒜拍碎剁细，香菜切段。起锅烧水，水烧开以后将鲜面条放进锅里，迅速用筷子搅散开，再次煮开后等两三分钟，就用漏勺把面条沥干水捞起来，平摊在案板上
-
步骤 2：
在面条上倒一些食用油，用电扇吹面条，边吹边用筷子提拉，帮面条迅速降温。这种方法比过凉水的方法好，面条会更劲道，更滑爽。
-
步骤 3：
用煮面条的水烫熟豆芽，起油锅用少量的油炒一下胡萝卜丝，将所有原料放进一个大碗里。另备一个小碗调汁，根据面条的多少加盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、香油、糖、老干妈豆豉。吃的时候将调料汁倒进面条里，搅拌均匀就OK了！开吃吧！又香又辣又麻的四川凉面，巴适得很！
儿子参加班级厨艺展示，他说要体现家乡美食，家里做凉面很好吃，决定选做四川凉面。这个菜做法简单，味美开胃，既可当菜也可当主食，确实能代表我们四川的特色。结果，做好拿到班上，得到了同学们的一致好评，后面都出现哄抢的局面了，儿子高兴坏了！
热门菜谱
