皮蛋瘦肉粥（1人份）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将原材料备好，瘦肉洗净，香菇泡发，挤去水分，皮蛋去皮，一同切至5毫米大小的丁状。大米量1/2杯洗净。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散，加入少量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  油烧热后小火放入姜爆香。

• 步骤 4：

  加入香菇，炒至微黄。

• 步骤 5：

  放入瘦肉，煸炒，加入少许盐，炒至变色。

• 步骤 6：

  放入皮蛋，继续翻炒一分钟。

• 步骤 7：

  放入大米，翻炒至米微变色。

• 步骤 8：

  倒入适量开水，大火烧至沸腾转中小火煮3分钟。

• 步骤 9：

  放入鸡蛋，搅拌，如粥偏稠可加入适当开水。

• 步骤 10：

  依次放入盐、酱油、耗油、醋搅拌均匀。

• 步骤 11：

  再次加入少许水，大火煮开，待醋味挥发。

• 步骤 12：

  加入香油，还可放入小葱，出锅～

• 步骤 13：

  成品～～