辣椒炒鱼干的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼干放在温水里泡片刻，洗净，沥干水待用；（放温水是为了能把鱼干泡软，更好地清洁鱼体）

• 步骤 2：

  将红、绿辣椒洗净后都横切成椒圈；

• 步骤 3：

  将生姜片、大蒜用刀背压扁，剁成粗碎。

• 步骤 4：

  热锅，下菜油烧至6成热，倒入姜、蒜碎爆香，下鱼干在油锅里翻炒。

• 步骤 5：

  把椒圈、豆豉倒入锅内，淋入黄酒和鱼干炒匀。

• 步骤 6：

  放白糖、盐调味，最后加适量鸡精起锅。

• 步骤 7：

  成品1

• 步骤 8：

  成品2