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可可酸奶戚风蛋糕收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 低粉 50g
- 可可粉 10g
- 牛奶 25ml
- 玉米油 25ml
- 鸡蛋 3个
- 糖（蛋白） 30g
- 糖（蛋黄） 10g
- 柠檬汁 2滴
- 酸奶 30ml
可可酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
把鸡蛋分离，蛋清蛋黄备用。蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀，面粉过筛，倒入其中翻拌均匀。
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步骤 2：
蛋清分三次加入30g糖打发至硬性发泡，即提起打蛋器有直角小钩不变形即可。
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步骤 3：
把可可粉加到蛋黄糊并拌匀，用刮刀取少量蛋白到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀(手法一定利落，不然容易消泡)，然后再加入剩余的蛋白以翻拌、切拌的方式进行混合。
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步骤 4：
烤箱170度预热，蛋糕糊装入一次性裱花袋中，挤入模中，抹平。 170度烤15分，转160度烤15分钟。
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步骤 5：
做好的蛋糕脱模后，表面淋上酸奶，装饰上咖啡糖即可。（我的酸奶是自己做的，比较酸，不能吃太酸的可以酌量加点糖或者把酸奶改成动物鲜奶油，味道超级棒）
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步骤 6：
完成
小贴士
蛋清一定打发到硬性发泡，混合的时候手法一定要轻盈利落，尽量避免消泡。可可粉如果感觉不好混合可以用一点热水化开。
可可戚风不像原味儿戚风蛋糕一样香浓甜蜜，甜蜜中夹杂着可可微微苦涩的芳香，像极了甜蜜又苦涩的暗恋的感觉。酸奶的淋面，让蛋糕的质地更加绵软，每口都像云朵般轻盈。一杯茶，一块蛋糕，一个洒满阳光的午后，一份惬意的心情。
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