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甜蜜的味道——混合水果挞收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水果：
- 蓝梅
- 草莓
- 红莓
- 日本小葡萄
- 奇异果
- 挞皮：
- 面粉500g黄油230g糖40g盐少许蛋黄3个水3大匙
- 糕点奶油馅：
- 牛奶300毫升砂糖60g蛋黄4个低粉25g
- 玉米淀粉15g香草条1根君度酒15毫升
- 发泡奶油馅：
- 鲜奶油200毫升砂糖20g香草精少许
- 杏桃果胶适量
甜蜜的味道——混合水果挞的做法步骤
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步骤 1：
制作挞皮：将面团擀成2毫米后，在面团上刺孔，用菊型花模在挞皮上压出挞皮
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步骤 2：
将挞皮装入模具中，放入冰箱冷藏10分钟左右
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步骤 3：
放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模
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步骤 4：
将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋
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步骤 5：
在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶（具有防止挞皮受潮变软的作用）
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步骤 6：
用裱花袋将馅料挤在挞坯上
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步骤 7：
将水果切小装饰在挞内
