海南鸡饭的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜三黄鸡一只.葱姜蒜香茅少许.黄瓜片是用来装盘打底的

• 步骤 2：

  准备一口密封性好的锅.煮沸后加葱姜再煮沸

• 步骤 3：

  准备一盆冰水.将鸡放入沸水两秒再放入冰水两秒.反复三次后放入热锅中盖好锅盖焖二十分钟（不需要开火）

• 步骤 4：

  洋葱.姜.香茅放入油锅煸香

• 步骤 5：

  加入香米炒香后倒入鸡汤焖二十分钟

• 步骤 6：

  三种调料：甜酱油（酱油加糖煮稠）.辣酱（小鸟椒加洋葱加水打碎）.姜蒜汁（姜蒜加油打碎煮出香味）

• 步骤 7：

  将鸡放凉拆骨斩好

• 步骤 8：

  挑出米饭中的配料

• 步骤 9：

  调好酱料

• 步骤 10：

  拆下的鸡骨炖汤后加少许盐.完成