毛豆蟹糊的做法步骤

• 步骤 1：

  大闸蟹用牙刷洗刷干净

• 步骤 2：

  毛豆剥好洗净后控水

• 步骤 3：

  准备面粉

• 步骤 4：

  大闸蟹对半切开后，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，以免蟹黄流出

• 步骤 5：

  所有切口都粘满面粉备用

• 步骤 6：

  剩余面粉加入适量水调成面糊

• 步骤 7：

  起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底

• 步骤 8：

  把所有大闸蟹的切口面都朝下放入炒锅，炸至切口金黄色

• 步骤 9：

  再把大闸蟹翻面，全部炸至金黄色盛出备用

• 步骤 10：

  原锅加入毛豆翻炒片刻

• 步骤 11：

  加入炸好的大闸蟹一起翻炒均匀

• 步骤 12：

  加入适量料酒翻炒片刻

• 步骤 13：

  加入没过大闸蟹的水，加盖大火煮开，煮5分钟

• 步骤 14：

  加入适量盐调味

• 步骤 15：

  再加入调好的面糊，缓缓倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~

• 步骤 16：

  成品图~