草莓鲜奶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离，蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次倒入20g细砂糖，用电动打蛋器打发。蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可。

• 步骤 2：

  蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可。

• 步骤 3：

  蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  倒入过筛好的低筋粉，用翻拌法将面糊翻拌均匀。

• 步骤 5：

  将蛋黄面粉糊翻拌呈图6所示的均匀粘稠的面糊状即可。

• 步骤 6：

  将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  把蛋糕糊全部倒入铺了锡纸或者油纸的烤盘内，表面抹平。

• 步骤 8：

  放入预热到175度的烤箱中层，烤15分钟左右。

• 步骤 9：

  烤好后取出，等待温度冷却至约40度左右。将蛋糕片周围的锡纸翻过来撕去锡纸。

• 步骤 10：

  淡奶油中倒入细砂糖，用打蛋器打发至7、8分发。

• 步骤 11：

  用抹刀把打好的一部分奶油抹到蛋糕片的内部。然后铺上一排草莓。

• 步骤 12：

  借助擀面杖将蛋糕卷起。

• 步骤 13：

  将剩余的奶油再稍微打发得硬挺一些，然后在裱花袋中装入一粒小号的裱花嘴，在蛋糕卷的上部寄出小花朵。

• 步骤 14：

  将草莓摆在奶油花朵上作装饰即可。放入冰箱后冷藏一夜食用，味道就更赞了。

• 步骤 15：

  成品图。