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步骤 1:
按我说的顺序,把牛奶,淡奶油,鸡蛋,面粉,盐,糖,抹茶粉,倒入面包桶,面粉挖个洞把酵母倒进去。开启和面程序,23分钟。黄油软化备用。
步骤 2:
结束后,倒入黄油,再开启揉面程序23分钟。结束后可以看到手套膜~~~
步骤 3:
手套膜的透光性多好~忍不住多放了一张~~盖上面包机盖子发酵两个小时,发酵至面团自身两倍大即可~
步骤 4:
发酵完成后,拿出来,分成四份,取一份排气(就是擀平,上面撒上巧克力豆活着葡萄干之类自己喜欢的干果)然后从下往上卷起来放进面包桶,其他三个面团同样。
步骤 5:
全部包好后,这样放入桶里,放之前,记得把面包桶的搅拌棒拿出来。关上盖子发酵。
步骤 6:
看!发酵两个小时后,这是还没有烘烤的时候,已经看到两个面团处有拉丝了~
步骤 7:
看!!!拉丝效果!!!
所有面粉的吸水性~都不同,不要苛求于方子的配比~我试过很多面包方子,大部分不是面团太湿就是太硬,最后我得出一个结论,液体与面粉的比例在1:2,也就是说,一个面包,300g的面粉应该配150的液体,按天气,湿度,面粉或者水也好酌量增加,反正就按1:2的比例是肯定不会湿,干的话可以10g-10g的加水(或牛奶)~