炒小排的做法步骤

• 步骤 1：

  小排剁小块，放葱姜蒜，老抽，盐，腌制一会儿，大概一小时就好，

• 步骤 2：

  挑出排骨过水，这里说一下，也可以直接过水，跳过腌制的步骤，因为后面还会煮，所以不会担心味道，冷水下锅，水开后把沫盛出来，捞出排骨备用

• 步骤 3：

  锅中放油，热油把排骨下锅，放葱姜蒜，都切大块，方便捞出。放个几个小红椒，提前入味，放生抽，老抽，放水淹过排骨，大火开锅后，小火煮熟

• 步骤 4：

  排骨熟后，把排骨挨个捡出来，热锅放油，放几个大料，出香味后把大料捞出，放冰糖，待冰糖融化，放排骨，带排骨都上色切炒至焦黄色，放葱姜蒜，辣椒，翻炒，放青椒丝，翻炒1分后就可以出锅了。