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梅菜蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 600g
- 梅干菜 50g
- 葱姜 少许
- 八角 1个
- 花椒 7-8粒
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 蜂蜜 适量
- 耗油 适量
- 水淀粉 适量
梅菜蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，冷水下锅加八角，花椒，葱姜料酒煮10分钟，撇去浮沫。捞出肉后过滤出清汤。
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步骤 2：
梅菜泡20分钟，控干水。锅放油，煸葱姜梅菜，加耗油炒2分钟。
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步骤 3：
煮好排骨加老抽蜂蜜拌匀。
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步骤 4：
盘子底下放一层梅菜，放排骨，再把剩余梅菜全盖上。上锅蒸50分钟。
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步骤 5：
蒸菜的时间，把过滤的排骨汤加紫菜黄瓜，甩入鸡蛋做成紫菜蛋花汤。
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步骤 6：
蒸好排骨滤汤摆盘，汤加水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
