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盐酥炸豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐（卤水点成的）1块（250g）
- 新鲜红尖椒1只
- 葱末2茶匙（10g）
- 蒜蓉2茶匙（10g）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 鸡精1/2茶匙（3g）
- 黑胡椒粉
- 椒盐粉各1/2茶匙（3g）
- 油1碗（250ml）
盐酥炸豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐洗净后切成2cm见方的小块，用厨房纸巾轻轻吸取表面水分。
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步骤 2：
尖椒去蒂和籽，沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状。
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步骤 3：
油入炸锅，大火烧至八成热（微微冒烟）时，将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接。至金黄色后捞出沥干油分。
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步骤 4：
油锅内留1汤匙油，大火爆香葱末、蒜蓉，再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火。
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步骤 5：
将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。
