8寸巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  事先烤好的可可戚风切成三片，取两片，切去边缘，比模具略小。

• 步骤 2：

  吉利丁用凉开水泡软。

• 步骤 3：

  泡软的吉利丁片挤去水份，放少许牛奶，温水中溶化。

• 步骤 4：

  巧克力放剩余牛奶中小火加热溶化。

• 步骤 5：

  把吉利丁液和巧克力液混合均匀，放凉。（忘了拍照）

• 步骤 6：

  淡奶油350g垫冰块，打发至有有纹路并缓慢流动的状态。（因为牛奶用QQ星本身有甜度，所以此步没加糖，如果用纯牛奶，此步可加30g糖混合搅打）

• 步骤 7：

  打发好的淡奶油和之前巧克力溶液混合均匀成慕斯液。

• 步骤 8：

  8寸活底模一层蛋糕、一层慕斯液、再一层蛋糕，最后一层慕斯液。

• 步骤 9：

  放冰箱冷藏一晚。

• 步骤 10：

  100g淡奶油加10g糖打发至纹路清晰且不流动状态。

• 步骤 11：

  自由裱花。

• 步骤 12：

  装盒。