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【蔓德拉的厨房】鲜奶球小面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【面团】高筋面粉 480克做16个
- 酵母 7.5克
- 温水 180毫升
- 牛奶 60克
- 【飞碟酱料】白糖 70克
- 黄油 70克
- 面粉 100克
- 牛奶 10g
- 鸡蛋 100克
【蔓德拉的厨房】鲜奶球小面包的做法步骤
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步骤 1：
将所有材料放在盆中揉匀，再放到台上揉到有弹性光滑不粘手，可以用刮板把黏住的面粉收集起来，最好揉到起膜的阶段。
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步骤 2：
将揉好的面团放在盆中用保鲜纸盖着再发酵约30分，取出拍几下排气，继续发酵30分钟，不管在哪种环境下发酵，一定要发到原来面团的3倍那么大。
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步骤 3：
制作飞碟酱：将所有的材料混合搅至幼滑，用刮刀将飞碟酱舀入一次性的裱花袋。
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步骤 4：
取出发酵完的面团，分割成16等份，搓成圆形，放到已涂油的烤盘上，继续发酵约30分钟直至搓好的面团也呈滚圆。
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步骤 5：
把裱花袋剪一个小口子，将飞碟酱呈螺旋状挤在每一个小面包上，放入已预热到200度的烤箱烤约十分钟便成。注意烤盘内不要放太多的小面包，因为在烤的过程中面包会继续膨胀，相互之间黏住后就不好看了。出炉后螺旋状的飞碟酱已经融化成黄色的酥皮均匀地覆盖在小面包表面。一口咬下去，奶香味十足，相当好吃。
