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粤式沙茶酱汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油炸花生米 30g
- 虾米 10g
- 蒜 5瓣
- 洋葱 1/4个（约10g）
- 花生酱
- 油 各1汤匙（15ml）
- 辣椒油 1茶匙（5ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 酱油 2茶匙（10ml）
- 嫩黄瓜 2条
粤式沙茶酱汁的做法步骤
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步骤 1：
油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末。虾米剁碎成末。蒜与洋葱分别剁成蓉状。
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步骤 2：
平底锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。
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步骤 3：
嫩黄瓜清洗干净，去掉瓜蒂，切成0.5cm宽、5cm长的条，码放在碟子中，淋上沙茶酱汁即可。
沙茶酱是流行于福建、广东等地区的一种混合型调味品，具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味，虾米和酱油的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。
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