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红烧肉收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 冰糖 4块
- 盐 2勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 料酒 适量
- 干辣椒 5个
- 生姜 1块
- 食用油 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切成方块，凉水下锅煮（水没过肉1指节即可），加料酒，3个姜片；水开后小火煮10分钟，肉捞出后，并把肉汤盛出保留好；
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步骤 2：
热锅下油，放入姜片、八角、桂皮、干辣椒等煸炒，肉块沥干汤汁，下油锅，倒入生抽，再加老抽，上色即可；翻炒均匀；
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步骤 3：
待肉块上色后，加入保留好的肉汤，转中火开始收汁（肉汤没过肉即可，一次加不完可以再加，直至全部加完）；最后一次收汁时，加入四块冰糖，转小火，汤汁浓郁待尽时捞出即可～
