裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个蛋黄打散，加15g糖搅匀、加50g玉米油搅匀，加50g牛奶搅匀。

• 步骤 2：

  筛入90g低粉、10g抹茶粉拌匀至无颗粒。

• 步骤 3：

  5个蛋白加几滴醋，打蛋器打发。

• 步骤 4：

  45g糖分三次加入蛋白打至干性发泡。

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

• 步骤 6：

  倒入全部蛋白霜拌匀。

• 步骤 7：

  倒入烤盘，抹平表面，震去大气泡，烤箱175度预热，中层15分钟。

• 步骤 8：

  倒扣，稍凉撕去油纸，平分三片。

• 步骤 9：

  红曲蛋糕片材料一样，只是将低粉变成85g、加红曲粉15g。

• 步骤 10：

  6寸戚风：鸡蛋3个、低粉50g、糖40g、牛奶30g、油30g，做法相同，倒入6寸圆模，烤好凉透平分三片，取两片。

• 步骤 11：

  淡奶油加糖打至硬性发泡。

• 步骤 12：

  一层蛋糕片，一层裱花奶油，点缀水果；再一层蛋糕片，一层奶油、水果，再放最后一层蛋糕片。

• 步骤 13：

  最上面两层6寸蛋糕，裱花。

• 步骤 14：

  完成。