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红烧带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 500克
- 酱油 2汤匙
- 蒜片 20克
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 绍酒 1茶匙
- 醋 2茶匙
- 花椒油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鲜汤 适量
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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步骤 2：
锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
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步骤 3：
锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
