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红烧茄子 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子
- 湿淀粉
- 清汤
- 肉末
- 葱末
- 大蒜片
- 大料
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白砂糖
- 香菜
- 油
红烧茄子 的做法步骤
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步骤 1：
编出肉末,盛出待用.
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步骤 2：
将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。
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步骤 3：
大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。
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步骤 4：
炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。
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步骤 5：
加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。
