鱼香茄条的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子三个，洗净，切成长条。因为茄子在炸的过程中特别吃油，所以我在炸之前把茄子用盐腌了一会儿，据说这样在炸的时候就省油了。还有一种省油的方法是说把茄条是现在微波炉里微一下，不过这个方法我没实践过。

• 步骤 2：

  锅里加油烧热，腌过的茄条捏去水分，下锅炸至金黄。

• 步骤 3：

  捞出放进大碗里。

• 步骤 4：

  尖椒一个切成斜块。

• 步骤 5：

  姜蒜切末。用豆瓣酱，料酒，酱油，醋，糖，味精，对成一碗味汁。

• 步骤 6：

  锅里加油，下姜末，蒜末炒香，烹入味汁，放入炸好的茄条烧制入味后勾芡出锅即好。