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巧克力栗子蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋糕体：
- 黄油 90g
- 黑巧克力 70g
- 白砂糖 75g
- 牛奶 110g
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 55g
- 可可粉 25g
- 泡打粉 3g
- 栗泥奶油：
- 罐头栗泥 适量
- 淡奶油 200ml
- 朗姆酒 适量
- 糖粉（可不加） 适量
- 可可粉（可不加） 适量
- 糖浆：
- 玉米糖浆 适量
- 朗姆酒 适量
- 装饰：
- 可可粉 适量
- 代脂可可 适量
巧克力栗子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
先将黄油、黑巧克力、白砂糖和牛奶一起放入碗里，隔水融化。
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步骤 2：
再等黄油隔水融化的时候，将面粉、泡打粉和可可粉过筛。
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步骤 3：
将融化好的液体搅拌均匀，待冷却后加入打散的鸡蛋液，再搅拌均匀。
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步骤 4：
将过筛好的粉末加入到混有鸡蛋液的巧克力液里，搅拌均匀。这时蛋糕体的面糊做好了。
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步骤 5：
将面糊均分成三份倒入烤盘（我用的是6寸披萨盘，因为只有一个烤盘，便分三次烤）。烤盘预先用软化的黄油抹一层。装好盘后，放入预热好的烤箱中层，180度，上下度火烤。烤8-10分钟用手指触摸蛋糕表面，表皮不粘手即可。将蛋糕片取出来冷却备用。
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步骤 6：
现在开始做栗泥奶油。之前有参照君之老师的做法，自己买板栗回来磨，但是实在太浪费时间，所以偷懒买罐头装的，罐头装因为含糖，所以没有再加糖粉，如果觉得甜度不够可以适当添加糖粉。将栗泥和淡奶油混合，打发，快打发好时，加入少许可可粉，根据喜欢的颜色程度调节可可粉的量，加适量朗姆酒（几滴，喜欢味道重的可多加一点），打发好的奶油用裱花袋装好。
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步骤 7：
冷却好的蛋糕刷上糖浆（玉米糖浆+几滴朗姆酒）。
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步骤 8：
然后将奶油以画圈的方式挤在蛋糕最下一层。挤好后铺上第二层蛋糕，重复上一步和这一步。
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步骤 9：
下面两层都铺上奶油后，盖上第三层，用较细的裱花嘴，或者在一次性裱花袋剪一小口，挤出条状的奶油在蛋糕表面。用刀削代脂可可块的边，自然削出来会卷的，再筛适量可可粉便可。整个栗泥蛋糕变完成啦！
小贴士
1、罐头栗泥买自某宝，有很多品牌供大家选择，但是买前请询问是否含糖、含糖多高，直接影响做奶油的甜度。2、栗泥奶油里加了点可可粉，为的是调节奶油颜色，您可根据自己喜好添加可可粉的量。3、栗泥奶油最好边打边尝，根据甜度适当添加糖粉，如果本身买的栗泥甜度合适，无须再加糖粉。4、装饰可根据自己的喜好随意更改，加点板栗啊，巧克力插片，都会很好看。5、这种做法的蛋糕体烤出来比较扎实，润润的，不是靠的戚风蛋糕，所以不会蓬松。
此蛋糕配方参照君之老师的配方，之所以再写一遍，是根据老师的配方简化了某些步骤和大家一起分享，比如做栗子泥，买的罐头栗泥，省去了做栗泥的繁琐步骤，如果大家感兴趣，也可以搜君之老师的原版作为参考。
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