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简易酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛键 1500g
- 料酒 10勺
- 生抽 5勺
- 老抽 2勺
- 干黄酱 40克
- 糖 少许
- 冰糖 15小块
- 葱白 1根
- 小葱 8根
- 白胡椒 适量
- 干辣椒 5个
- 黑醋 2勺
- 姜 10片
- 盐 5小勺
- 料包 1个
简易酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛键用清水泡去血水洗净，用料油、盐、老抽、生抽、糖、葱白、打结的小葱、蒜放冰箱腌制24小时。腌制时将料汁用手与键子肉充分按摩，均匀上色。腌的过程可以翻动几次。
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步骤 2：
将腌好的键子肉(料汁不放)放入凉水锅中，加少量料酒，烧开煮15分钟，滤去血沫。
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步骤 3：
将焯好的键子肉捞出，用清水冲洗干净，撕净外膜。凉一小时更好!
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步骤 4：
将牛肉放至煮锅，加入腌制的料汁和清水刚淹过牛肉(我加的水太多了)，放入料包、干黄酱(可用水先化开)、冰糖、少许醋，干辣椒、白胡椒。大火烧开转小火炖2小时左右。用筷子能轻松插入即熟。
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步骤 5：
煮好的牛肉在料汁中腌一夜，味道更好哦!
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步骤 6：
也可蘸汁吃哦，自己做的放心。
小贴士
不喜欢辣可不放辣椒，焯肉时腌制的料汁不要加啊，焯肉水倒掉不用。
每次去买熟牛肉，酱胡(键子肉)早早就没了，特想这一口，于是乎自己动手吧!化繁为易才是真正的美食。
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