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刀客爆炒牛肚条收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛金钱肚 500g
- 大葱
- 生姜
- 干辣椒
- 花椒粒
- 花椒粉
- 辣椒粉
- 香叶 一片
- 八角 一个
- 料酒
- 白糖
- 醋
- 孜然粉
- 香油
- 大蒜
刀客爆炒牛肚条的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的金钱肚切条，用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理)，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。
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步骤 2：
捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用
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步骤 3：
准备调料，花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
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步骤 4：
再加入辣椒粉，花椒粉，调料准备好了
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步骤 5：
锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。
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步骤 6：
倒入牛肚爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉肚子的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
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步骤 7：
热辣香浓的爆炒牛肚条来了，多来一碗饭吧，快来体验一下西北美食。
甘肃流行吃的酸辣牛肚条，实在是冬日不可缺少的一道好菜，借用了川味的一些配料技艺，让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的，就改为了爆炒，同样好吃哦！
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