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杭椒牛柳收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛柳 200g
- 杭椒 6个
- 洋葱 1/4个
- 大蒜 5瓣
- 黑胡椒碎 适量
- 蛋清 半个
- 玉米淀粉 2勺
- 生抽 15ml
- 老抽 10ml
- 盐 2g
- 白糖 2g
- 食用油 少量
杭椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
准备牛里脊200g。
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步骤 2：
逆纹路切成长条状，如图。
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步骤 3：
将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟。
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步骤 4：
杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
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步骤 5：
热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。
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步骤 6：
锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
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步骤 7：
然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
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步骤 8：
超级嫩滑。
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。在减肥时期，再适宜不过。
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