重芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奥利奥饼（或消化饼）用棍子捣碎（或用料理机打碎）；提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。

• 步骤 2：

  黄油40克放微波炉解冻2分多钟，成液体（或隔热水）

• 步骤 3：

  黄油加饼干碎，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  放模具，压平压紧，加保鲜膜，放冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  芝士250克切块，加糖，隔热水（电磁炉400W）用打蛋器搅拌。取出，利用余温再搅匀至：细滑无颗粒、较软。

• 步骤 6：

  放凉后，分2次加鸡蛋，先打散蛋，搅匀。

• 步骤 7：

  分2-3次加酸奶油，打散，再搅匀。（预热烤箱，放盘冷水）

• 步骤 8：

  加玉米淀粉10克，搅匀。

• 步骤 9：

  倒入有饼碎的模具，表面上的泡泡用刮刀搅搅（此时，可挤些巧克力酱在表面）

• 步骤 10：

  烤70分钟。如是活底模具放中间（倒数第2），烤盘在倒数第1，固底模具，放水中。

• 步骤 11：

  烤完划一圈脱模。