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美极鸭下巴收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭头 10个
- 花椒 20粒
- 八角 1个
- 小茴香 半茶匙
- 丁香 5个
- 陈皮 1块
- 沙姜 2小块
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 姜 5片
- 大葱 半根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
美极鸭下巴的做法步骤
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步骤 1：
鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话，把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉，就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。
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步骤 2：
加入所有的调料，草果需切开，混合均匀腌3-5小时，期间翻动2-3回，方便入味。
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步骤 3：
腌好的鸭下巴上锅蒸熟，借蒸出的底汤将调料洗净。
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步骤 4：
锅内7成热油，将鸭下巴蘸上干淀粉,入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。
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步骤 5：
切半个洋葱成丁，少许彩椒丁。锅里少许油，炒香洋葱丁与彩椒丁后，倒入鸭下巴混合翻炒，撒入椒盐粉，炒匀起锅。
