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白萝卜羊肉丸子煲收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 300g
- 白萝卜 1根
- 香菜 20g
- 老姜 10g
- 枸杞 5g
- 葱 1根
- 红枣 3颗
- 食盐 10g
- 鸡粉 5g
- 黄酒 20g
- 蛋清 1个
- 白胡椒粉 20g
白萝卜羊肉丸子煲的做法步骤
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步骤 1：
白萝卜洗净去皮切滚刀块备用
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步骤 2：
配菜洗净，香菜和葱切段，老姜切片备用
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步骤 3：
汤煲里放入白萝卜，葱，姜，枸杞，红枣，加1000克水，大火烧开，加入半份黄酒，文火加盖煲30分钟
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步骤 4：
小羊腿肉洗净略汆水，剁成肉馅，加入另半份黄酒，食盐，白胡椒粉，蛋清，鸡粉，顺时针搅拌上劲
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步骤 5：
用勺子挖成肉丸放入汤中，煲20分钟
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步骤 6：
肉丸放入20分钟后，加食盐，白胡椒粉，撒入香菜关火，即成
小贴士
羊肉不建议与醋同食
羊肉丸子和白萝卜块用清水煮制，无需长时间的煲制，就可以滋味浓郁鲜美无比。 白萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。偶然间吃到羊肉丸子汤兴起了做这煲汤的念头，因为熊猫小妞生病需补又怕上火于是加了老姜、红枣、枸杞来缓和羊肉和萝卜的甘凉，调味只用了盐和白胡椒，肉丸里有些许胡椒粉黄酒蛋清，起到去腥、肉丸Q感十足的目的，羊肉洗净汆水，最后汤可清澈见底如暖玉浮动。
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