冰皮月饼之绿豆糕版的做法步骤

• 步骤 1：

  将脱皮绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，要放冰箱冷藏，防止坏了。

• 步骤 2：

  蒸锅内装上足够的水，大火烧开，将绿豆放入蒸锅内。

• 步骤 3：

  小火蒸30分钟左右，绿豆开花，能捻烂就好了。

• 步骤 4：

  将蒸好的绿豆装入保鲜袋，用擀面杖细细地碾碎。

• 步骤 5：

  在锅里倒入黄油，白糖，糖桂花和绿豆蓉，小火翻炒。

• 步骤 6：

  炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了。

• 步骤 7：

  将250g纯净水加入到250g的冰皮月饼粉中。

• 步骤 8：

  用手揉至表面光滑有弹性。

• 步骤 9：

  将冰皮月饼皮分成25g一份。

• 步骤 10：

  将馅料也分成25g一份。

• 步骤 11：

  将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。冷却后即为糕粉。

• 步骤 12：

  手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，将绿豆馅放在冰皮上。

• 步骤 13：

  用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧。在糕粉中轻轻滚一圈。

• 步骤 14：

  然后放进50g月饼模中压出形状。

• 步骤 15：

  这款冰皮月饼就做好喽。

• 步骤 16：

  包装起来特好看。