香辣红烧小鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小鱼先打理干净，用厨房用纸擦干水分。

• 步骤 2：

  热锅，倒油，油8分热时把鱼放下炸。

• 步骤 3：

  一面金黄后翻面，不要着急翻，不然会皮会粘锅。炸熟炸透后捞出。

• 步骤 4：

  把锅内油倒出，留少许底油。

• 步骤 5：

  爆香姜蒜花椒。放入炸好的鱼。

• 步骤 6：

  倒入料酒，生抽，老抽，冰糖。倒入100ml清水，大火烧沸后转小火焖10分钟。放入切好的辣椒，倒入水淀粉勾欠。

• 步骤 7：

  大火收汁，撒上葱花装盘。