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步骤 1:
黄油加糖开水混合,其实应该黄油成液体,我一懒就黄油加开水化开搅拌均匀。等搅拌好,液体也不烫了。
步骤 2:
放入莜面,干酵母,盐,小苏打,水揉和成团,在案板上用力揉15分钟(这个面团很干,本来想用面包机揉,后来发现面包机揉不动,所以还是手揉吧!)
步骤 3:
揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵30分钟。面团达到轻微发酵的程度即可。
步骤 4:
醒发好的面团揪一块擀开,擀薄后用饼干模压出形状。
步骤 5:
用牛排叉子叉出针眼后再醒发30分钟。
步骤 6:
入烤箱上下火中层180度烤10钟左右。每个烤箱温度有偏差,请摸透自家烤箱的脾气。
水份需要酌情加减少许,因为面粉的吸水性不同。