笋衣扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  笋衣用开水泡4小时以上，洗净备用。

• 步骤 2：

  五花肉冷水下锅，放料酒，葱，姜烧30分钟备用。

• 步骤 3：

  煮好的五花肉表面涂上老抽，锅里放少许油将涂上老抽的五花肉，皮朝下煎至虎皮状备用。

• 步骤 4：

  将煎好的五花肉切片备用（一公分厚）。

• 步骤 5：

  准备一只碗，将切好的肉片皮朝下，排放碗底备用。

• 步骤 6：

  锅里放油，放入笋衣煸炒。

• 步骤 7：

  放老柚，生抽，盐，糖，加少许水，翻炒均匀，加少许鸡粉备用。

• 步骤 8：

  把炒好的笋衣放在五花肉上。

• 步骤 9：

  放入高压锅蒸制，上气后小火蒸30分钟即可。

• 步骤 10：

  准备一个盘子，盖在蒸好的五花肉的碗上，倒扣即可。

• 步骤 11：

  成品图。