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香酥虾饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 虾（去皮后） 300g
- 大蒜 10g
- 生姜 5g
- 鸡蛋清 1个
- 面粉（加冷水） 120g
- 冷水 60g
- 面粉（加开水） 120g
- 开水 60g
- 玉米淀粉 15g
- 黑胡椒 1g
- 生抽 2勺
- 食盐 2g
香酥虾饼的做法步骤
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步骤 1：
和面：一半开水和面（120g面+60g水），一半冷水和面（120g面+60g水）
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步骤 2：
两个面团揉光，室温放置20分钟
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步骤 3：
醒面的过程准备馅料
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步骤 4：
虾用冷水化开，去皮，去腹部和背部的虾线
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步骤 5：
用料理机打成泥状，加入大蒜、生姜、黑胡椒、生抽、食盐、玉米淀粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，放置入味。
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步骤 6：
把两个醒好的面团混合揉光，擀薄皮，可做锅贴，也可包馅做成酥饼
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
很美味哦
小贴士
热水和面，口感细腻香甜，但性糯，忍性差，没嚼劲。冷水和面筋道，但面较死性，口感差些。所以我用了一半开水和面，一半冷水和面。
