酸辣土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  将土豆去皮洗净；

• 步骤 2：

  刨成丝；

• 步骤 3：

  将刨好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，泡出淀粉；

• 步骤 4：

  在锅中注入适量清水煮开；

• 步骤 5：

  关火，倒入泡好的土豆丝翻拌一下，至土豆丝变色，捞出，沥干水分备用；（用热水焯烫土豆丝其目的是为了使土豆表面的淀粉质遇水糊化，吃起来口感好；而且土豆里面的水分不会外泄，吃起来口感脆。）

• 步骤 6：

  将大蒜瓣去皮切末，青红辣椒切丝备用；

• 步骤 7：

  锅中热油，放入大蒜末、青红辣椒丝，翻炒一下；

• 步骤 8：

  倒入土豆丝翻炒一下；

• 步骤 9：

  加入盐、白糖调味；

• 步骤 10：

  关火，加入适量白醋翻拌一下即可出锅。

• 步骤 11：

  炒好的土豆丝^ _ ^