台湾小热狗的做法步骤

• 步骤 1：

  准确称量预备所需食材

• 步骤 2：

  除黄油、盐、以外所有材料混合成团

• 步骤 3：

  用手掌后部反复向前推5分钟左右，面团变光滑不粘手（有面包机可采用机器和面）

• 步骤 4：

  加入奶油继续揉搓大概3分钟

• 步骤 5：

  拉开形成手套膜

• 步骤 6：

  揉圆放入容器盖保鲜膜静止发酵面团体积增大1.5倍）天冷下面放38度左右温水能减短发酵时间）

• 步骤 7：

  分割成30克一个的小面团轻微揉圆盖保险膜静止止松10分钟

• 步骤 8：

  擀开要上大下小

• 步骤 9：

  从侧面卷起

• 步骤 10：

  搓成一头大一头小的蝌蚪状稍微松弛一会

• 步骤 11：

  热狗切成六厘米长撒上黑胡椒

• 步骤 12：

  将蝌蚪状面团擀成20厘米左右依然上大下小

• 步骤 13：

  热狗肠放在大头顶端均匀卷起

• 步骤 14：

  卷成小羊角形状，如图

• 步骤 15：

  放进烤盘烤箱按发酵模式烤箱里放点热水保持湿度

• 步骤 16：

  发酵到1.5—2倍大刷打散全蛋液撒上马苏里拉芝士

• 步骤 17：

  入烤箱200度烤15分钟，出炉表面刷蜂蜜装饰点干葱碎。