苹果味冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将砂糖(可加减，视乎个人口味)，炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊，静置30分钟。

• 步骤 3：

  隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，以免面糊沉淀，蒸熟后晾凉。

• 步骤 4：

  将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑，揉成面团。

• 步骤 5：

  用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

• 步骤 6：

  把冰皮分成30克一个，苹果酱馅分成70克一个。

• 步骤 7：

  在手上拍点糕粉防粘，将冰皮用手压扁，放上苹果馅。

• 步骤 8：

  用冰皮包起来，直到把馅料包裹好，放在手粉里滚一下。

• 步骤 9：

  放入模具里，把模具朝下放在案板上。

• 步骤 10：

  用均等的力气压，不能太用力了，会出裙边和裂开的。

• 步骤 11：

  1然后提起，轻轻放到月饼盒子上慢慢推出，冰皮月饼做成了。

• 步骤 12：

  1冷藏一晚就可食用了。

• 步骤 13：

  将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀，成为苹果酱糊。

• 步骤 14：

  隔水蒸25分钟，中途用筷子搅拌一下，蒸熟后晾凉。

• 步骤 15：

  则成苹果酱馅了，分成70克一个的备用。