豆腐烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  沸水中放少许盐，豆腐切小块入沸水锅中焯烫两分钟，捞出沥水。

• 步骤 2：

  鲫鱼冼净，去除肚子里面的黑膜，沥干水，两面拍淀粉。

• 步骤 3：

  各种原料切细备用。

• 步骤 4：

  菜籽油烧热，下鱼煎至两面变黄，起锅。

• 步骤 5：

  锅中留适量油，放花椒、大蒜爆出香味，再下泡菜炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 6：

  倒入一碗清水（小碗），放鱼烧一两分钟。

• 步骤 7：

  放入豆腐继续烧六七分钟左右至鱼熟，将鱼盛出。

• 步骤 8：

  淀粉少许，加少许凉开水，少许白糖和匀。

• 步骤 9：

  锅中放香菜和葱炒匀，放水淀粉收汤汁。

• 步骤 10：

  倒在鱼身上即可。