广式皮蛋瘦肉生滚粥的做法步骤

• 步骤 1：

  把米淘洗好，放进锅里。我这个是不锈钢铁锅，不是电饭煲，更像生滚粥。加点油慢慢熬味道更香。

• 步骤 2：

  粥大火煮开后转小火慢慢熬，水少了就添水。大概煮了半个小时后姜切丝。广式粥里，姜很重要，广州湿气重，姜去湿，煮粥又有香味。

• 步骤 3：

  皮蛋一个，切小块，切细。

• 步骤 4：

  把瘦肉切丝，或者剁细

• 步骤 5：

  熬了40分钟后，加入皮蛋，再过10分钟，加入瘦肉，我喜欢浓稠的粥，所以水少。

• 步骤 6：

  煮了一个小时，米和水化在一起，就关火，把切好的葱撒在上面，加点盐就好，广东人口味淡，除了油，这粥调味只有盐。