酸辣菊花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  从鱼尾开始贴着鱼骨取下完整鱼肉

• 步骤 2：

  鱼骨鱼头鱼尾不要扔，用料酒和盐清洗去腥，一会儿一起炸了摆盘用

• 步骤 3：

  鱼肉切花，先片出鱼片不要切断鱼片，再按每四片为一组切断，并用刀划出条，注意力度不要切断鱼皮。完成后放碗里加盐和料酒腌制十分钟以上

• 步骤 4：

  鱼骨炸好摆盘，放上葱叶或芹菜叶

• 步骤 5：

  鱼花沾粉（注意鱼肉都要沾到粉，不然鱼花会黏一起），下油锅炸黄炸脆，捞出摆盘

• 步骤 6：

  热油炒香辣椒和姜蒜末，闻香把它们推一边加酱油，盐（少许，因为鱼肉里有盐啦），糖，醋，搅匀，加一点点水淀粉，完成。浇到摆好的肉上就搞定了