传统莜面花样做法#西贝莜面争霸赛#的做法步骤

• 步骤 1：

  将莜面面粉倒入盆内

• 步骤 2：

  用沸水泼熟面粉。做莜面讲得是三熟；炒熟、泼熟和蒸熟。和面要用开水泼熟，一半水一半面泼熟搅匀。

• 步骤 3：

  一手转盆，一手搅面

• 步骤 4：

  稍感不太烫手时，和成面团

• 步骤 5：

  揪三小团，平行摆放

• 步骤 6：

  可以同时搓5根。像流动的五线谱，快慢有致

• 步骤 7：

  搓到粗细均匀，便成鱼鱼

• 步骤 8：

  再看窝窝，取一小团，手在一块大理石上一碾一翻一抿一卷，一个窝窝既成

• 步骤 9：

  一个个窝窝即将立于笼屉之上

• 步骤 10：

  不一会儿，立满屉，酷似蜂窝

• 步骤 11：

  再看海螺，小面团搓细，相对交叉

• 步骤 12：

  指间托着这团面，一推一挤

• 步骤 13：

  螺壳即出

• 步骤 14：

  搓好的蒸莜面用急火八分钟就好。可凉拌，可热食，小菜一切，炝上葱花，浇上料汁，出锅趁热吃，放上小菜辣椒，真是饕餮不及

• 步骤 15：

  莜面还能有多种吃法，将土豆蒸熟碾成泥

• 步骤 16：

  加入莜面粉拌匀

• 步骤 17：

  搓成肥肥胖胖的鱼鱼

• 步骤 18：

  此为山药鱼鱼

• 步骤 19：

  也可将山药面团加些盐与五香粉，擀成饼子

• 步骤 20：

  烙到两面金黄

• 步骤 21：

  此为莜面山药烙饼，干吃就很香，卷着菜更香

• 步骤 22：

  莜麦有保健功能，随着对健康饮食的理念扩大，莜麦的营养被逐渐认识，各种莜麦食品也倍受青睐。西贝莜面村是一家连锁店，大家也不妨去吃吃看，不仅能品俗，吃香，解馋，更可欣赏莜面的制作过程，非物质文化即现眼前。