熬蟹油的做法步骤

• 步骤 1：

  11月的小母蟹，30块钱可以买这么多。回来用剪刀夹着，用毛刷子刷干净。

• 步骤 2：

  上锅蒸15分钟左右，冷却后取出。

• 步骤 3：

  用小剪子、牙签等各种工具，先取出蟹肉。

• 步骤 4：

  再取出蟹黄，分别放置一边。

• 步骤 5：

  取熬好的熟猪油，放入锅中。开火融化。

• 步骤 6：

  猪油融化后，小火，放葱和姜片熬制。熬至出香味后取出葱姜。

• 步骤 7：

  小火，倒入蟹黄，用锅铲压散，并勤铲动。倒入黄酒，小火熬15分钟左右，倒入蟹肉和盐，继续熬15分钟。

• 步骤 8：

  熬制沫沫越来越少，便说明水分已慢慢熬掉。

• 步骤 9：

  关火，冷却。

• 步骤 10：

  冷却后舀入广口玻璃瓶里冷藏。可用于汤面，馄饨，菜汤，米饭调味。美味极了。