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菠萝烩翅中收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅中10只
- 去皮鲜菠萝500g
- 胡萝卜1根
- 干香菇4朵
- 姜丝5g
- 大蒜片5g
- 料酒2茶匙（10ml）
- 白砂糖
- 干淀粉各1茶匙（5g）
- 生抽1茶匙（5ml）
- 白胡椒粉
- 盐各1茶匙（5g）
- 水淀粉1汤匙（15ml）
- 油200ml（实耗30ml）
菠萝烩翅中的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅中去除其中的骨头，用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20分钟。
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步骤 2：
干香菇加水泡发后以流动的水冲洗干净，沥干水分，每朵对切成4瓣。胡萝卜去皮后洗净，切成圆片。鲜菠萝切成稍小于去骨翅中的块。
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步骤 3：
大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的去骨鸡翅中，转中小火，炸至鸡翅中表面呈金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
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步骤 4：
炒锅中留少许油，大火烧至六成热，放入姜丝和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡萝卜片，翻炒均匀，加入100ml冷水，焖至八成熟。
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步骤 5：
加入菠萝快，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入炸好的鸡翅中，翻炒均匀即可。
南方一年四季都可以见到不同的新鲜的水果，除了直接食用，水果也被很多人用来煲汤和入菜。我也很喜欢在做菜时使用到水果，不仅可以丰富菜肴的色彩，还为菜肴添加了独特的香气。菠萝烩翅中是我自创的一道菜，鲜嫩的鸡翅中加上浓香的菠萝，酸甜可口，令人食欲大增。
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