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贴秋膘之红烧猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 一个
- 葱蒜 适量
- 冰糖 5-6颗
- 花椒 20粒
- 八角 1颗
- 生抽 2勺
- 老抽 3勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 1小块
- 开水 1000ml
贴秋膘之红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
准备材料
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步骤 2：
猪蹄儿冲洗干净，放入冷水锅里大火烧开，撇清浮沫，大约十几分钟后待血沫冒的差不多了关火捞出冲洗沥水
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步骤 3：
冷锅热油下冰糖搅拌融化，放入第一步的辅料
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步骤 4：
放入猪蹄儿，正反面都煎一下，注意不要被热油溅到，可用锅盖挡一下。两面都煎至微微发黄时倒入准备好的热水。倒入料酒生抽老抽调色，加入适量的盐小火慢炖至用筷子可轻易插透表面的皮，大火收汁就可以开吃啦。（如果剩下的汤汁比较多，可以放几片白菜叶子煮熟拌米粉，超级香）
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步骤 5：
开吃吧，哈哈
小贴士
往锅里加的水一定要是热水，冷水会让肉质紧绷，这条小窍门也可用于做红烧肉
一切两半真空包装的猪蹄，是李先生中秋发的福利之一，放在冰箱里一般记不起来吃。天气渐渐冷了下来，昨天开车回老家的路上，听腻了音乐，拨开收音机。电台里在播程野沈春阳小沈阳的小品。其中就提到了猪蹄儿，烀的烂乎儿的猪蹄儿。于是今天也从冰箱抽屉里翻出来解馋。
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