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酸汤脆皮猪脚收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 一只
- 老姜 3--4块
- 草果 1颗
- 八角 1颗
- 花椒 10颗
- 干辣椒 3--4个
- 水芹菜 1棵
- 大葱 1棵
- 西红柿 1个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
酸汤脆皮猪脚的做法步骤
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步骤 1：
将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
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步骤 2：
取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
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步骤 3：
油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
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步骤 4：
炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
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步骤 5：
把骨头剃下来，用来做火锅底
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步骤 6：
肉肉切成薄片，摆好盘。
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步骤 7：
越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的
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步骤 8：
切好配料
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步骤 9：
火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
小贴士
这脆皮猪脚还可以做各种口味的，我最喜欢的还是酸汤味的。^ω^
