家常红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  调料提前配好，淀粉、蒜末、绵白糖、盐、老抽点点，还有点点蚝油，蚝油是提味法宝，很多红烧菜系都会用到

• 步骤 2：

  里脊肉切片，加淀粉、点点油、料酒、生抽、姜末，抓匀腌制5分钟

• 步骤 3：

  我习惯茄子削皮，这样口感会好一些，切滚刀片，注意是片不是块哦，这样比较容易入味

• 步骤 4：

  适量油煸炒茄块，注意茄子很吃油，建议把茄子分两拨煸炒，一定要不停翻动避免油都被茄子君吸走以后出现糊锅的问题，茄子都完全软塌塌反出油以后就可以盛盘了，盛盘前建议垫一张吸油纸在盘子里。

• 步骤 5：

  新锅加油，比平常炒菜的量要少一些，放肉煸炒，肉变色后加入事前煸炒过的茄子混合炒，并倒入事前调好的调料，就可以出锅啦