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【咖喱味松花鸡腿】收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 一个
- 皮蛋 两个
- 咖喱粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 大葱/小葱 一分米长/两根
- 姜 适量
【咖喱味松花鸡腿】的做法步骤
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步骤 1：
准备材料 最先就把鸡腿洗尽 冷水泡半个小时 泡出血水
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步骤 2：
泡好的鸡腿去骨 用刀在鸡腿的骨节处 用刀转圈让鸡肉和鸡皮从骨头上断开 然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开 去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整 要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来 还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着） 盖在鸡肉少的地方 这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖 用松肉锤把肉锤松好入味 容易卷 （没有的就用刀背 不能把鸡皮弄破 ）
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步骤 3：
将葱切成丝 生姜先切成片再用松肉锤或者刀背轻轻砸碎都放入容器中 然后放入生抽 料酒 胡椒粉 盐拌匀
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步骤 4：
将处理好的鸡腿放入调料汁中 将两面都沾满腌料汁后再盖上腌最少20分钟（时间越长越入味） 将腌好的鸡腿抖掉葱和姜 然后将松花蛋排满鸡腿的一边
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步骤 5：
卷起来后 再用纱布卷上 也可以用保鲜膜卷上 再用锡纸把鸡腿整成糖果状 没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上 但是这样的形状没有用锡纸卷的好看 也可以只用纱布卷紧其余的都不用 但是纱布最好多卷两层 卷紧些 将卷好的松花鸡腿放入蒸锅 大火开锅后 中小火蒸半个小时 关火后取出来 放凉后再将锡纸和纱布打开 这样才能切成漂亮的圆片而不会散开（我家等着吃还是温热就切了 所以不是很好看 可以冷了再放冰箱一两个小时这样切出来的更好看也很好切）
小贴士
鸡腿最好选大点的 要不皮蛋包不住 如果鸡腿实在小 皮蛋可以少包点 我这个包了一个半 蒸熟后一定要等凉透 要不定型不了 也不好切 最好可以冷了再放入冰箱冷藏一个小时到两个小时 我家等着吃所以没有放冰箱不怎么好切
没吃过 想尝试下 加点咖喱看看 原来蒸的鸡肉味道也不错哦
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